Mercado ganadero patagónico: precios dispares en junio
El relevamiento del INTA expone un retroceso en la invernada vacuna y firmeza en el ganado gordo. Los porcinos sostienen sus valores, mientras Cañuelas muestra selectividad.
El panorama ganadero en la Patagonia muestra un comportamiento dispar según las categorías y especies, consolidando una tendencia de reajustes en los valores de la reposición y una notable estabilidad en los productos listos para faena. Así lo refleja el reciente Precios de Ganado y Carnes de la Patagonia emitido por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) correspondiente a junio de 2026.
El mercado de invernada se reajusta a la baja
En la zona del Norte de Río Negro y el Partido de Patagones, el mercado de invernada sintió el impacto de una demanda debilitada. Ante una oferta que se mantuvo estable, los precios se vieron obligados a ceder terreno:
- El ternero de destete (hasta 200 kg) cerró en un promedio de $5.800 por kilo en vivo, registrando una caída del 4,92% respecto al mes anterior.
- El novillo y/o vaquillona (hasta 220 kg) cotizó a $5.700 en vivo, con una baja del 3,39%.
Esta tendencia contractiva para los terneros se replicó en otras provincias. En Chubut, el precio del ternero de destete se replegó un 5,34% (cerrando en $5.225), mientras que en Santa Cruz la caída acumulada del novillo en vivo ya rasguña el 10% si se analiza el período marzo-junio.
Por el contrario, la hacienda con destino a faena (el «gordo») mostró mayor firmeza. En la comarca de Viedma-Patagones, la vaca gorda apta para exportación a China conservó plenamente sus valores, cotizando a $2.950 en vivo y $5.900 al gancho.
Porcinos: Poca oferta y precios sostenidos
El mercado de los porcinos en la Patagonia se caracterizó por la estabilidad general de sus valores y un volumen de oferta acotado en las principales zonas productoras:
- Norte de Río Negro y Partido de Patagones: La plaza se presentó con poca oferta y cotizaciones sin variantes, donde el capón adulto se ubicó en $4.700 y el lechón en $11.000, ambos valores medidos al gancho.
- Neuquén y Cordillera de Río Negro: Solo la categoría lechón mostró un avance técnico del 3,33% ($9.300 al gancho), mientras que el capón se mantuvo congelado en los mismos valores de mayo ($4.500).
- Chubut y Santa Cruz: En la cordillera chubutense se reportó estabilidad en las cadenas integradas ($5.526 para el capón y $16.021 para el lechón), mientras que en las carnicerías de Santa Cruz el capón adulto continuó sin modificaciones a $3.133.
Ovinos y caprinos: Cierre de temporada
El mercado lanar y de carne ovina ingresó en su habitual letargo invernal. En Santa Cruz, los frigoríficos de Río Gallegos dieron por cerrada de manera definitiva la faena ovina de la temporada 2025-2026. Por el lado de los caprinos, el informe del INTA da cuenta de que la zafra prácticamente ha concluido tras finalizar la mayoría de los arreos hacia las invernadas del centro y norte neuquino.
La referencia de los Mercados Nacionales
Para poner en contexto los valores regionales, el informe nacional muestra comportamientos selectivos en los grandes centros de consumo del país:
Mercado de Cañuelas (Bovinos)
La plaza bonaerense operó con bajas en el consumo liviano pero con fuerte demanda en las vacas:
- Novillitos Especiales (hasta 390 kg): Cayeron un 4,28%, promediando $4.894,20 por kilo en vivo.
- Novillos Especiales Joven (más de 430 kg): Retrocedieron un 2,36% ($4.213,20).
- Vacas Especiales Joven: Experimentaron una sólida suba del 5,76%, trepando hasta los $3.060,40, impulsadas por la agilidad de los negocios de exportación.
Mercado Nacional Porcino
Según el informe semanal de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, los valores nacionales se mantuvieron prácticamente estables en sintonía con el escenario patagónico. El capón general promedió los $2.056,50 el kilo en vivo (apenas un -0,13% de variación), mientras que las chanchas subieron un leve 1,27% para cerrar en $1.366,70.
Fuente: Datos extraídos del Informe Nro. 147 de Precios de Ganados y Carnes de la Patagonia (Junio 2026), elaborado por los Centros Regionales Patagonia Norte y Patagonia Sur del INTA.
